Таймень (рыба): где водится, как готовить, полезные свойства

10 интересных фактов о лососе

Вся жизнь лосося – образец героизма и стремления во что бы то ни стало достичь поставленной цели. Красивой благородной рыбой можно восхищаться бесконечно. Подборка увлекательных фактов заставит проникнуться еще большим уважением.

1. Форель часто используют в качестве индикатора загрязнения сточных вод. Чувствительная рыба первой погибает в системе фильтрации при появлении токсичных веществ.
2. Самая известная технология засолки лососевых – скандинавский гравлакс. Лосось выдерживается в смеси соли, специй, сахара, мелко нашинкованного укропа. Особый ингредиент – местный алкогольный напиток аквавита.
3. К каждой икринке лосося прилагается так называемый желточный мешок, содержащий большой запас жизненно-важных питательных веществ для новорожденного малька.
4. По оценкам ученых лососи живут на планете более 100 миллионов лет. Эти мощные красивые рыбы были свидетелями расцвета и вымирания динозавров.
5. Поднимаясь вверх по течению, лососю нередко приходится преодолевать пороги 2-3 метровой высоты.
6. Смертельно опасный для диких разновидностей паразит – лососевая вощь. Это мелкий рачок, питающийся кровью жертвы. Размножается преимущественно на фермах, откуда его подцепляют идущие на нерест или скатывающиеся к морю дикие сородичи. Более опасен для мелких особей.
7. Чтобы отложить икру, самка лосося делает в донном иле углубление. Готовая кладка аккуратно укрывается этим же грунтом.
8. Обитатели вод Атлантического океана не всегда гибнут после нереста. Некоторым особям лосося за свою жизнь удается отнереститься по 4-5 раз.
9. На тех реках, где построены ГЭС, лососю будет фактически невозможно подняться вверх по течению на нерест. В таких местах люди придумали строить специальные водяные лестницы, которыми рыба успешно пользуется.
10. Стандартная кладка лосося содержит около 2-5 тысяч икринок. А вот выжить в непростых условиях, совершить путешествие к океану и вернуться обратно для продолжения рода удается в среднем лишь одной из 200 особей.

Все лососевые имеют большую промысловую ценность. Помимо нежного жирного мяса огромным спросом пользуется икра. Чтобы сберечь популяцию, лососей все чаще разводят на специальных фермах, считающихся весьма доходным видом бизнеса.

К сожалению, лососевые фермы пока не являются полноценной гарантией защиты природной популяции. Браконьеры все также ведут незаконный промысел на местах нереста, отлавливая обессиленного лосося фактически голыми руками. Часто они забирают лишь более ценную икру, варварски оставляя обреченную на гибель рыбу на берегу. Также вносит свой весомый вклад промышленное загрязнение рек. По этим причинам некоторые разновидности лососей уже занесены в Красную книгу.

Распространение

Таймень встречается от верховьев Печоры и Камы на западе до бассейна Яны и Амура на востоке. На юг распространен до озера Хубсугул (Монголия). В Обском бассейне более многочислен в северных водоемах, особенно в уральских притоках Оби (Северная Сосьва, Сыня, Войкар), в верховьях реки Таз и ее притоках (Худосей, Ратта, Ширта, Каралька), но очень редок в северных притоках Оби — реках Собь, Хадата и Щучья. Есть таймень в реках Назым и Большой Атлым. На Среднем Урале обитает в горных притоках Сосьвы. в Лозьве. До 70-х годов XX века встречался в реке Уфе и её притоках и в реке Чусовой. В настоящее время присутствие его здесь под вопросом. Наиболее высокая численность тайменя отмечается в восточной части ареала, особенно в бассейне Лены, наименьшая — в бассейнах Камы и Оби. Численность тайменя в водоемах Свердловской области из-за браконерства сокращена до минимума, и он очень редок. После прекращения молевого сплава несколько увеличил свою численность в бассейне реки Лозьвы. Точные данные о численности тайменя в водоемах Среднего Урала отсутствуют. В будущем следует ожидать сокращения ареала вида ввиду расширения добычи полезных ископаемых на Северном Урале.

Особенности вида

Рассматриваемый хищник семейства лососевых имеет несколько прозвищ, которые основаны на его внешнем виде. Благодаря прекрасным гидродинамическим данным рыба таймень превосходно себя чувствует даже на особо сильном течении. Имеющиеся особенности строения ее тела и окраски чешуи позволяют узнать хищника среди других крупных рыб.

Тело тайменя

Внешность рыба таймень имеет весьма характерную: вытянутое, стройное тело имеет несколько брусковатую форму, оно покрыто мелкой чешуей серебристого оттенка. Именно так выглядит большинство классических хищников семейства лососевых. Имеет особое прозвище среди сибиряков – красная щука, за свою особенность перед периодом нереста приобретать красноватый цвет с медным оттенком.

Щукой его называют также по причине некоторого сходства со строением тела щуки. Слегка сплюснутая в верхней части голова (сверху вниз) обосновывает его прозвище.

Следующие внешние признаки помогут узнать тайменя и не спутать его с другими представителями лососевых рыб:

Рыба таймень имеет большую по размерам и захвату пасть, которая способна распахиваться до самых жаберных щелей. Что обеспечивает его повышенную удачливость во время охоты.
Дополняется такая широкая пасть несколькими рядами загнутых внутрь острых зубов, которые надежно удерживают попавшую добычу и не дают ей никакого шанса

Что немаловажно: зубы на обеих челюстях растут в несколько рядов, что в еще большей степени увеличивает захват и удержание добычи.
Плавники имеют значительные размеры и большой размах, что обеспечивает рыбе большую маневренность и способность достигать высоких скоростей при движении.

Сочетание сильного мускулистого обтекаемого тела и отлично «проработанных» природой плавников сделали тайменя превосходным и удачливым охотником, а его ловлю – непростым, но увлекательным делом.

Возраст и размеры

Таймень способен удивить своими размерами. При благоприятных условиях и достаточной кормовой базе он вырастает до 2 метров в длину, а вес их может достигать 80 кг. В среднем же в возрасте 6-8 лет, когда рыба достигает половой зрелости и готова к размножению, она имеет длину 70-80 см, вес – порядка 4-4,5 кг.

Бывали случаи, когда рыбаки добывали особей тайменя длиной и три метра, однако такие случаи были отмечены давно, в настоящее время такие экземпляры практически не ловятся.

Окрас

Расцветка чешуи взрослой особи определяется местом ее обитания. В молодом возрасте таймень имеет на чешуе поперечные полосы, однако по мере взросления расцветка меняется. Брюхо рыбы очень светлое, почти белое, тело же имеет характерную для вида пятнистость. Темные пятна располагаются по бокам и на спине.

Общий тон чешуи может немного варьироваться, но в среднем она имеет зеленовато-серый оттенок либо красноватый цвет с коричневыми вкраплениями. При наступлении периода икрометания тон чешуи меняется кардинально, однако при окончании нереста возвращается к обычному.

На чешуе в области головы имеются темные, почти черные пятна, которые, если смотреть сверху, могут составлять букву «Х». Плавники в зависимости от местоположения также различаются по своему цвету:

• спинной с грудными характеризуются серым отливом;
• анальный и плавники на хвосте – красные.

Хотя окрас чешуи определяется областью обитания, при изменении внешних условий может немного «корректироваться» и цвет тела тайменя. Так рыба получает возможность становиться более незаметной и адаптироваться к окружающей среде.

Зрение и органы чувств

Глаза таймени расположены ровно по бокам головы, что обеспечивает максимальный обзор во время движения хищника. Острое зрение дает возможность замечать даже небольших размеров добычу, в сочетании с возможностями тела (отличной гидродинамикой, сильными плавниками и развитой мускулатурой) делая охоту удачной.

Интересен факт, что таймень может издавать звуки. Похожие на достаточно громкое урчание, звуки, издаваемые хищником, могут быть слышны на расстоянии нескольких десятков метров!

Образ жизни тайменя

Рыба предпочитает холодные воды, поэтому при повышении температуры воды +18 градусов, образ жизни тайменя приходит в угнетённое состояние, рыба уходит в глубокие ямы или ищет подходящие места в холодных горных ручьях. С приходом жары, активность тайменя снижается, он становится вялым, апатичным, в это время происходит смена зубов.

В июне, после нереста у тайменя начинается жор, за лето и осень рыба обрастает жиром, который обеспечивает ей выживаемость в зимний период, когда скудеет кормовая база. В конце августа у тайменя вновь наблюдается активность, начинается осенний жор, нагул продолжается до ледостава

Днём, благодаря солнечной активности, энергичность рыбы резко снижается, он отлёживается в ямах или тени склонившихся над водой деревьев.

На охоту хищник выходит с восходом солнца, нападает на мелкую рыбёшку и вновь уходит на дневной отдых, с наступлением сумерек, поздним вечером или ночью, таймень снова в поисках еды.

Зимуют таймени в глубоководных местах, ямах, изредка всплывая, чтобы глотнуть воздуха.

Ареал распространения

Таймень сибирский встречается практически во всех реках Сибири, на территории Азии и Европы в России, Китае, Монголии в реках и водоемах Арктического и Каспийского бассейнов.

Наибольшая часть ареала тайменя приходится на:

• Россию — 83,8% от общего числа,
• Китай — 6,4% от общего числа,
• Казахстан — 6,1% от общего числа,
• Монголию — 3,7 % от общего числа.

Таймень встречается в таких реках, как: Урал, Лена, Енисей, Ангара, Печора. Западная граница естественного распространения тайменя ограничена верховьями рек Печоры, Камы, Вятки. Таймень встречается не только в основном русле Печоры, но и в ее многочисленных притоках: Илыч, Косиу, Уса, Щугор и других.

В европейской части таймень встречается в реке Кама и ее притоках, реке Вишера. В Удмурдской Респубике он живет в реке Шива и в районе водохранилища Вотконо, в Хабаровском крае — в реке Амур и ее притоках, в реках Тугур и Уда вблизи Охотского моря, в бассейнах Уссури и Сунгари, в озере Байкал, озере Зайсан и Телецкое. В Забакалье — в реках — Амур, Яна, Шилка, Тунгуска, Витим; в Алтайском крае — в реках Бия и Катунь.

Встречается на полуострове Чукотский; в реке Лангры, Погиби, Ныйда и Большой Чингай острова Сахалин; в реках, притоках и озерах бассейнов морей: Японского, Охотского, Лаптевых, Карского.

В Монголии таймень обитает в реке Селенга и ее притоках, в водоемах Дархатской впадины, относящейся к арктическому бассейну, и Прихубсугулья, в реках Керулен, Шишхед, Делгер Морон, Эг, Идер, Туул, Орхон, Эро, Чулууд, Уур, Онон, верховьях рек Халхин и Херлен, впадающих в Амур.

Питание

Рацион тайменя меняется по мере его роста. Молодь до двух лет кормится водяными личинками, червями, насекомыми и ракообразными. Более крупные особи начинают охотиться за рыбьей мелочью.

После достижения половой зрелости, таймень становится типичным хищником. Основу питания составляют мелкие рыбы, «квартирующие» вместе с тайменем. Отмечается и каннибализм. Данная рыба с 5-и летнего возраста способна захватывать птиц и разных грызунов, переплывающих реку. Таймень нуждается в корме круглый год, за исключением периода нереста.

Интересные факты о прожорливости тайменя

Один геолог, любитель рыбной ловли, увидел тайменя с открытой пастью, который на мелководном перекате периодически поднимался на поверхность, а затем погружался. Рыбаку удалось поймать его на блесну. В желудке пойманного тайменя, вес которого не превышал 5 кг, оказалось 192 мелкого хариуса.

Другой случай, свидетельствующий о прожорливости тайменя, произошел на реке Анабар. Лемминги – потешные зверьки, перемещаясь с севера на юг, прыгнули в воду реки с надеждой добраться до противоположного берега. Навстречу начали высовываться белые пасти. Количество зверьков начало уменьшаться на глазах. Из желудка одного пойманного тайменя, на этом участке, было извлечено 17 леммингов и 3 сига.

Цвет мяса

Мясо тайменя нежного светло-красного или розового цвета. Оно высоко ценится среди гурманов тонким вкусом. Состав богат на полиненасыщенные жирные кислоты и полноценные белки делает рыбу питательным и сытным продуктом. А наличие огромного разнообразия важных для человеческого организма химических веществ и витаминов – полезным для здоровья.

ВАЖНО: Особенную ценность несут жирные кислоты Омега-3. Этот мощный антиоксидант защищает клеточные мембраны от повреждений и замедляет процессы старения. Также препятствует накоплению вредного холестерина в крови, который приводит к атеросклерозу

Также препятствует накоплению вредного холестерина в крови, который приводит к атеросклерозу.

Икра тайменя – настоящий деликатес. Она также светлых тонов, крупная, с насыщенным вкусом. Употребляется в засоленном виде. На фото – как она выглядит:

Полезные свойства

Калорийность продукта – 88 ккал на 100 грамм. Содержатся: хлор, хром, молибден, цинк, фтор, а также витамин РР, белки и жиры. Известно, что по кулинарным и пищевым характеристикам эта рыба не уступает мясу животных, и даже считается лучше его по способности усваиваться организмом.

Рыба относится к морепродукту средней жирности. Ее низкая калорийность по сравнению с другими представителями семейства лососевых, ценные пищевые характеристики и польза для здоровья позволяют использовать деликатес в диетическом питании, для нормализации уровня холестерина и улучшения внешнего вида. Известно, что те, кто включает эту рыбу в свой рацион, менее подвержены гипертонии. В ее мясе есть Омега-3 – вещество, препятствующее образованию в сосудах бляшек, стимулирующее работу мозга и ЦНС.

Чем питается?

Таймень — рыба хищная, которая восполняет энергетический запас круглый год. Исключением становится только период икрометания, однако после него начинается активный жор. Потребность возрастает, как надобность восполнить силы и длится такая активность относительно недолго.

Еще один пассивный период приходится на летние теплые дни. Когда температура воды снова становится комфортной, таймень еще раз переходит на активный жор.

В этот раз, повышенное кормление появляется из-за потребности рыбы подготовиться к будущим заморозкам и запастись по максимуму полезными микроэлементами. Именно благодаря солидной жировой прослойке рыба не замерзает в зимнее время и благополучно пережидает холод на дне реки.

Питание зависит от живности, которая водится в водоеме. Взрослые особи охотятся на мелкую рыбу. Частыми представителями корма становятся карповое семейство или сиговой. Молодняк в основном питается личинками насекомых, которые называются ручейником или же беспозвоночными. К питанию взрослых особей молодняк приобщается на третьем году жизни.

В рационе тайменя можно найти и других рыб. Например, подкаменщика, пескаря или горчака. Во время охоты таймень частенько заглатывает камни или ветки, которые потом находили рыбаки при разделке больших представителей.

К слову, взрослые таймени могут спокойно питаться молодыми представителями собственного вида. Если рыба особо голодна, то поедает лягушек, птенцов, белок, мышей. Известны случаи, когда особо большие особи нападали на собак или поедали летучих мышей.

Рыба таймень: где водится

Этот представитель ихтиофауны любит пресноводную речную и озерную воду. Где обитает таймень? Рыба водится в реках Приуралья, Алтая, Якутии, Сибири, Дальнего Востока: это Алдан, Яна, Уда, Амур, Лена, Енисей, Ока и другие. Встречается в водоемах на севере Кавказа, в озере Байкал, в забайкальских речках.

Интересно, что особенно много этой рыбы в Монголии. Это связано с тем, что монголы верят, будто таймень приносит несчастья, поэтому местные жители его вообще не ловят, позволяя беспрепятственно размножаться.

Эту рыбу нельзя встретить в Северном Ледовитом океане, так как за короткое полярное лето она не успевает нагулять достаточно жира для спокойной зимовки.

Есть тако вид, как сахалинский таймень. Рыба водится не в пресноводном водоеме, а в водах Японского моря. Хотя и этот вид на нерест идет в реки Сахалина и Приморья.

Чем питается таймень

Таймень способен кормиться практически весь год, но цикличность в его жизни все же есть.Таймень делает перерыв на период нереста, после которого наступает самый активный период кормежки, называемый периодом жора. Он длится недолго, после чего следует летний период относительного покоя, когда наступает летняя жара и таймень держится глубоких тенистых ям и пассивен.

С наступлением августа и снижением температуры воды в реках, наступает второй период жора. Таймень начинает активно кормиться, чтобы сформировать значительную жировую прослойку на зиму и запастись необходимыми питательными веществами, которые позволят прожить длинный зимний период до весны. Зимой таймень ест мало из-за значительного уменьшения кормовой базы.

Таймень — это сумеречный хищник, проявляющий наибольшую активность в ранние утренние часы перед восходом солнца и на закате дня, в течение дня предпочитая прятаться в укрытиях. В пасмурные и дождливые дни таймень может охотится целый день.

Из-за широкого естественного ареала распространения тайменя рацион отдельных популяций может значительно различаться. Поскольку таймень хищник, основу его корма составляют рыбы меньшего размера, чем он сам: из семейства хариусовых, карповых, сиговых и других.

В основном таймень питается рыбой, но кроме нее он может охотится и на мелких животных и птиц.

Чаще всего добычей тайменей становятся:

• другая рыба: плотва, окунь, сиг, елец, тугун, пескарь, горчак, налим, хариус, гольян, ленок;
• земноводные и пресмыкающиеся: лягушки и тритоны, ящерицы;
• мелкие грызуны: мыши, крысы, белки;
• мелкие птицы и птенцы, в том числе водоплавающие: кряквы, казарки, пискульки, шилохвости, гуменники;
• небольшие млекопитающие: зафиксированы случаи нападения тайменей на собак и лисиц, переплывающих реку.

В летний сезон доля рыбного корма составляет только немного больше половины рациона тайменя, около 40% занимает корм из животных и птиц. За такую особенность и необычную способность есть буквально все, что попадется, тайменя прозвали «речным тигром».

Самые молодые особи питаются личинками ручейника и хирономид, мелкими беспозвоночными, пиявками, червяками, мелкими ракообразными, мальками рыб, включая свой собственный вид, и только к третьему-четвертому году своей жизни таймень переходит на питание рыбой.

По мере взросления у тайменя активно развиваются челюсти, зубы, совершенствуется захват жертвы, развивается пищеварительная система. Если молодые особи охотятся на рыб, не превышающих 15-20% от длины их собственного тела, то у взрослых тайменей размер жертвы может достигать 40-45%.

Происхождение вида и описание

Фото: Таймень

Таймень, известная как сибирская таймень, а также как сибирская гигантская форель, является уникальным видом рыбы в семье лососевых. По данным исследования генотипа рыбы, это древнейшая лососевая рыба, возраст порядка которой исчисляется 40 миллионами лет. За последнее время появились данные, показывающие более тесное родство тайменя с тихоокеанскими лососями Oncorhynchus, а также благородными тихоокеанскими лососями, принадлежащими к роду Parasalmo.

Видео: Таймень

Нынешние лососевые имеют три линии, рассматриваемые как подсемейства:

• сиговые (Coregoninae);
• хариусы (Thymallinae), включая голеца;
• лосевые и форель (Salmoninae).

Все три линии принимаются для выделения набора производных признаков, выделяющихся в монофилетическую группу. Впервые лососевые появляются в окаменелостях в среднего эоцена. Были найдены окаменелости Eosalmo driftwoodensis в заливе Дрифтвуд. Этот вымерший род имеет общие черты, найденные в линиях лососевых, сига и хариуса. Исходя из этого, E. driftwoodensis — архаичный лососевый представитель, демонстрирующий важнейший этап эволюции лососевых.

Некоторые из видов, по-видимому, относятся к Oncorhynchus — нынешнему роду тихоокеанских лососей и некоторых видов форели. Наличие этих видов на суше установило, что Oncorhynchus присутствовал не только в тихоокеанских бассейнах до начала плиоцена, но эти линии разошлись и на другие водные территории. Раскол между Oncorhynchus и Salmo (атлантический лосось) произошел задолго до плиоцена. Скорее всего в раннем миоцене.

Описание

Таймени являются семейством крупных лососевых рыб. Различают четыре вида этих рыб. Это таймень обыкновенный, корейский, сычуаньский и дунайский. Существует еще сахалинский, который является проходной рыбой и сейчас выделен отдельно.

Все таймени имеют толстое, торпедообразное тело, одетое в мелкую плотную чешую. Голова широкая, сплющенная сверху с мощными челюстями и большой зубастой пастью. Цвет темно – серый, с круглыми темными пятнами по бокам. Темная спина отливает зеленым. Анальный плавник и хвост окрашены в темно-красный, либо оранжево-красный цвет. Бока некрупных рыб имеют 8-10 поперечных полос.

В нерестовый период таймень становится особенно красив, поменяв свой цвет на медно-красный с оранжевым. Самый крупный из них – это сибирский. Вес его может достигать 60-90 кг.

Средняя же продолжительность жизни — 45 лет. Половая зрелость наступает на 5 – 7 году жизни. К этому времени таймень вырастает до 70 см и может весить до 5 кг.

Внешний вид

У сибирского тайменя стройное брусковатое тело, вытянутое, как у большинства хищных рыб и покрытое мелкой серебристой чешуёй. Поверх головы заметны небольшие тёмные пятна, по бокам – неровные округлые или X-образные. Голова чуть сплюснута сверху/с обеих сторон и оттого слегка напоминает щучью. Широкая пасть тайменя занимает половину головы, распахиваясь почти до жаберных щелей. Челюсти вооружены чрезвычайно острыми, загнутыми внутрь зубами, растущими в несколько рядов.

Благодаря широким спинному, брюшным и анальному плавникам, смещённым ближе к хвосту, таймень очень быстро плывет и маневрирует.

Грудные и спинные плавники имеют серый оттенок, анальный плавник и хвост всегда красные. У молодняка наблюдаются поперечные полосы, а в целом окрас тайменя зависит от места, где он обитает. Неизменными остаются светлое, почти белое брюхо и характерная пятнистость на боках/спине, в то время как общий тон тела, приспосабливаясь под местность, варьируется от зеленоватого до серого и даже коричнево-красного. В сезон размножения таймень становится медно-красным, возвращаясь к своему привычному цвету после нереста.

Нерест

Готовность к размножению наступает на пятом году жизни рыбы. Зависит от массы самки и самца. Вес самки достигает 2 кг, а самца более 1 кг. В каждом регионе размножение тайменя имеет свои особенности.

После вскрытия рек начинается нерест тайменя. Одна самка, следующая к нерестилищу, может сопровождаться одним или несколькими самцами. Местами икромёта служат верховья рек или притоков. Рыба выбирает галечное дно, в котором самка хвостом вырывает гнездо. Одна самка выметает от 10 до 34 тыс. икринок. Количество зависит от размеров особи. Размер икринок около 5 мм. После икромёта самка укрывает будущее потомство, и таймени в течение нескольких недель остаются в нерестилищах. В этот период рыба отказывается от корма. По истечении этого времени, у тайменя начинается постнерестовый жор.

Личинки выклёвываются спустя 35-40 дней. 10-14 суток они созревают в грунте, а затем расселяются в толще воды. За первый год жизни мальки вырастают до 10 см. У трёхлеток рост не превышает 30 см. Пятилетний таймень может вырастать до 70 см.

Нерест дунайского тайменя подобен. Отличие в количестве выметаемой икры одной самкой. Оно колеблется от 4 500 до 11 000 икринок.

Особенности нереста сахалинского тайменя

Нерест сахалинского тайменя не ежегодный. За период жизни самка выметает икру несколько раз. Сахалинский таймень из Японского моря заходит во впадающие реки, в которых вода прогрелась выше 8 градусов, и следует к нерестилищам, располагающихся на глубине до 1 м на русловом течении. Одна самка выметает от 3-х до 18-и тыс. икринок.

После икрометания взрослые особи возвращаются в привычную среду обитания. Молодь сахалинского тайменя может задерживаться в реках от 2-х до 7-и лет.

Размножение

Период икрометания тайменя начинается с середины весны, когда вода прогреется до температуры, от трех до восьми градусов по Цельсию. В это время рыба пробирается в мелководные речки с каменистым дном и многочисленными перекатами. Интересной особенностью пресноводного лосося является способность кардинально менять свой окрас на ярко-красный.

Нерестится, могут особи, достигшие возраста пяти — шести лет. В этом возрасте таймешата набирают вес около 1-1,5 кг. Нерест проходит один раз в два года. Крупная самка, способна откладывать до тридцати тысяч икринок, предварительно выкопав хвостом небольшое углубление, в донном грунте. Икра тайменя крупная, имеющая яркий янтарный цвет, достигающая в диаметре около пяти миллиметров.

Чтобы найти подходящие для нереста реки, рыба может подниматься по течению на несколько сотен километров. Отнерестившись, эти представители лососевых спускаются к своим летним стоянкам.

Мальки, появившиеся из икры, первое время не покидают места нерестилищ, и питаются мелкими насекомыми и планктоном. По прошествии пятидесяти дней мальки скатываются вниз по течению, к большим водоемам. В период от 2-х лет в их рационе появляется первая мелкая рыба, с 4-х лет таймень — полноценный хищник.

Образ жизни

В отличие от проходной рыбы, обыкновенный таймень заселяет глубокие ямы поблизости береговой линии. В дневное время такой хищник отдыхает под нависшими над водой ветвями деревьев. Иногда в одном «жилище» находится целая стая рыб. С наступлением ночи они выходят на отмели, где наблюдается стремительное течение. Ранним утром таймень обыкновенный начинает плескаться и играть на речных перекатах, охотясь за мелкой рыбешкой.

Зимовка хищника происходит на глубоководье. Часто таймень стоит подо льдом, лишь изредка выныривания к местам образования прогалин, чтобы насытить тело кислородом. Некоторые натуралисты утверждают, что представители вида способны издавать из-под воды громкие урчащие звуки, что слышны на расстоянии в несколько метров.

Пищевая ценность тайменя

Естественная среда обитания сказывается на вкусовых качествах рыбы. Пищевая ценность тайменя заключается в том, что у него очень нежная мякоть, розово-красный цвет указывает на благородное происхождение. Мясо тайменя по процентному содержанию жира, который равномерно распределяется по всей тушке, находится между сёмгой и кетой.

В виду того, что таймень очень активная рыба, постоянно перемещается по участкам реки с быстрым течением, его мясо плотной консистенции. В прослойках мышечной ткани много жировой прослойки, это создаёт определённые вкусовые качества.

В процессе приготовления, мясо по вкусу напоминает осетрину или сёмгу.

В мякоти тайменя содержится большое количество жирных кислот Омега 3, которые:

• способствуют очищению стенок сосудов от холестериновых бляшек;
• улучшают вязкость крови и нормализуют артериальное давление.

Диетический деликатес стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Мясо рыбы является низкокалорийным, в 100 граммах мякоти тайменя содержится 88 Ккал, очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом. Знатоки уверяют, что чем старше рыба, тем вкуснее её мясо, молодые особи по вкусовым характеристикам уступают взрослым гигантам.

Таймень – уязвимый вид, его популяция постепенно сокращается. Угроза исходит от действий человека: несанкционированный промысел, загрязнение водоёмов промышленными отходами, истощение природных запасов, поэтому лов хищника строго регламентируется.

Промысел

Почему так ценится таймень? Семейство рыб лососевых можно назвать элитным. Все его представители имеют вкусное нежное мясо, ценную икру и лечебный жир.

Таймень — достаточно крупная и сильная рыба. Взрослая особь может легко ударом хвоста вышибить рыбака из лодки. Такая опасность придает охоте интерес и остроту. Ловят его на блесну или спиннинг. Рыбаки знают места, где водится этот хищник: у порогов, водоворотов, подводных гряд и возле мест перепадов глубины.

Очень интересна ловля тайменя на мыша — искусственную приманку длиной 5 см и диаметром до 3 см, сделанную из дерева, пробки или пенопласта и для достоверности обтянутую тканью, а иногда и беличьей шкуркой.

Для того чтобы спасти от полного истребления тайменей, род был внесен в Красную книгу РФ, промысел строжайше контролируется. Ловля проводится исключительно по специальным лицензиям, причем разрешается вылавливать только мелкую рыбу весом до 5-6 кг. Крупного, особенно трофейного, тайменя рыбаки обязаны выпускать, поскольку взрослые особи нерестятся особенно обильно, что способствует восстановлению популяции в природных ареалах обитания.

Размножение и потомство

К приходу весны, рыба постепенно поднимается выше по течению, и достигая верховий начинает откладывать икру. В большинстве случаев, к месту нереста самка в сопровождении одного самца, но в некоторых случаях самцов может быть 2 или 3. Когда они достигнут нужного места, самка начинает подготавливать землю, делая на дне углубления диаметром от 1 до 5 метров. После того, как подготовка завершена, самку оплодотворяют, сам процесс метания икры длится приблизительно 20 секунд

Важное примечание – после того, как икра заложена, самка её зарывает. Поэтому если самка по каким-то причинам не зарывает икру, значит процесс икрометания ещё не завершился

После того, как оплодотворение прекратилось, а икра уже зарыта, особи проведут рядом с гнездом около 3-х недель, оберегая своё потомство.

Рыбалка на тайменя

Тайменя летом ловят на крепкое спиннинговое удилище, оснащенное прочной леской (до 0,8 мм) или шнуром, стальным поводком и прочными тройными крючками № 12-16. Возможна поимка тайменя с лодки дорожкой со дна. Зимой тайменя ловят по открытой воде на спиннинг со льда на зимнюю удочку и на жерлицы со дна.

Клюет таймень по-разному. Иногда сначала бьет приманку хвостом, иногда резко хватает и тащит на дно, но в любом случае требуется быстрая подсечка, чтобы не упустить рыбу. В ответ на подсечку таймень обычно делает рывок, сматывая несколько десятков метров лески. Таймень часто срывается, так как плохо заглатывает, уходит на дно и упирается в камни, или обрывает леску в процессе вываживания. Его надо как можно быстрее подводить к берегу и вытаскивать багром за хвостовую часть рыбы, так она меньше травмируется.

Европейские популяции тайменя с 2001 года занесены в Красную книгу Российской Федерации. Кроме того, таймень включен в Красную книгу Ямало-Ненецкого и Ханты-Мансийского автономных округов. На территории Среднего Урала требуется разъяснительная работа среди населения о необходимости охраны вида и включение его в региональную Красную книгу.

Когда становится половозрелым и как размножается

Половозрелым таймень становится на пятом году жизни при длине около 50 см. Нерестится в мае на галечном субстрате. Средняя плодовитость около 22 тыс. икринок, эмбриональное развитие продолжается 28–30 дней.

Если кета, оставив потомство, стережет свои бугры до последнего издыхания, то таймень, изрядно потеряв в весе, «уходит» в глубокие ямы и омуты. Там он будет отъедаться до осени.

Растет таймень быстро

Придет время и выклюнутся личинки. Затем они превратятся в мальков и сами начнут искать себе пищу. Мальки тайменя, что называется, с детства самостоятельны. Питаются тайменчики насекомыми и их личинками, бокоплавами и моллюсками. Едят много и жадно всякую рыбью мелкоту. Растут быстро и 10-см серебристый годовалый таймень уже копия родителей. Только темные поперечные полосы отличают его от них.

Ко второму году таймень в два раза длиннее; масса составляет 160–200 г. Еще через 2–3 года он почти полуметровый. В 5 лет — чуть больше полуметра, а в 10 — немного за метр. Двенадцатилетний имеет около 120 см и 20–24 кг. Потом темпы роста снижаются до 6–7 см, и таймень не столько удлиняется, сколько жиреет и утолщается.

Точных данных о продолжительности жизни тайменя нет. Одни считают, что 10 лет, а другие — что доживают таймени до 30 лет (если, конечно, посчастливится).