Тугун

Размножение

Время нереста тайменя может немного различаться от места обитания популяции и температуры воды. Обычно период нереста приходится на конец мая — начало июня, когда вода прогревается до 3-8ºС.

С наступлением весны таймень покидает место зимовки и начинает подниматься вверх по течению рек, он стремиться зайти в небольшие притоки с быстрым течением, где и откладывает икру. Таймени могут преодолевать достаточно высокие пороги на пути к своей цели. Большое количество талой воды позволяет тайменям достигать верховий мелких притоков, которые весной наполняются водой, и которые летом становятся слишком мелководными.

Хотя таймени — одиночные рыбы, на место нереста они обычно направляются парами: самка и самец, лишь изредка одну самку может сопровождать два или три самца.

Для откладывания икры самка выбирает мелководные участки с галечным, каменистым или гравийным дном. Чтобы защитить икру от стремительного течения самка расчищает дно хвостом, создавая углубление в донном грунте полосой от 1 до 8 метров, куда и откладывает икру.

Весь процесс происходит очень быстро: икрометание у самки занимает не более полуминуты. После чего самец тут же ее оплодотворяет. После оплодотворения самка закапывает икру в грунт. В зависимости от своего возраста и размера она откладывает за один нерест от 5000 до 30 000 икринок.

После завершения нереста таймени не покидают место кладки икры еще в течение 2-3 недель, находясь все это время поблизости и охраняя будущее потомство от разорения хищниками.

Обычно нерест у сибирского тайменя происходит каждый год, за исключением тайменей, живущих в очень холодных водах. Такие таймени нерестятся реже и откладывают икру один раз в два года.

Химический состав и калорийность

В мясе тугуна выявлены необходимые организму биологически активные вещества, содержащие в высокой концентрации незаменимые аминокислоты, витаминно-минеральные элементы. Имея высокое содержание белка и жира, тугунок относится к высококалорийному продукту.

Калорийность на 100 г продукта

Ca, Ph, K, Na, Fe, Ma, Cu

Витамины жиро- и водорастворимые

Линолевая, линоленовая Омега жирные кислоты, незаменимые аминокислоты

Биологический и химический состав мяса рыбы тугуна показал, что продукция из него имеет полноценный баланс минералов, витаминов и БЖУ и представляет большую пользу и физиологическую ценность для организма.

Материалы по биологическому и химическому составу мяса тугуна приведены на основании исследовательской работы НИИ Сельского хозяйства Крайнего Севера г. Норильска «Качественные показатели и пищевая ценность тугуна» под руководством профессора Гнедова А.А.

Где ловить судака зимой

И так перед тем как начать рыбалку нужно, как всегда определиться с местом что бы потом не смотреть как остальные ловят, а ты сидишь как дурак. А все из-за того что выбрал не то место.

Судак, как стало известно часто не стоит на одном месте а все время находится в движении. Двигается он по основному маршруту известному только ему самому, но постоянно по одному и тому же делая небольшие остановки в излюбленных местах. И вот в этих местах его и будем поджидать.

Небольшие ямки.
Бровки.
Закоряженые места.
Места где дно с большими камнями.
Бровка камыша.
Опоры моста.

В этих местах судак иногда задерживается для того что бы сделать засаду на малька который проплывая зазевается и тем самым становится вкусным завтраком для клыкастого.

Особенности рыбалки

Каждый рыбак, который однажды вел охоту на тугунка, знает, насколько это увлекательно. Зимняя или летняя рыбалка, с берега или плавательного средства, при помощи невода — любое занятие будет успешным, если знать, где обитает тугун и какие снасти нужно использовать для лова.

Наиболее благоприятное время для ловли тугунка:

Конец зимы. Многие рыболовы утверждают, что активность миниатюрная рыба проявляет по последнему снегу. Для успешной охоты используется обычное зимнее удилище и мормышка. Роль наживки в таких случаях достается мелким червячкам, мотылю, личинкам репейной мухи.
Конец лета или начало осени. Пожалуй, рыбалку в этот период можно назвать самой результативной и разнообразной. Для лова можно использовать невод (чаще используется после захода солнца), простую поплавочную удочку при ловле тугуна с берега или зимние снасти с мормышкой во время рыбалки с лодки. Лучшей летней наживкой становится поденка, комары, мелкие червяки и мухи, мотыль.

Тугун — пугливая рыба, поэтому прикармливать его не нужно. Малейший шум может спугнуть манерку и вынудить уйти с места стоянки. При неудачной подсечке, если рыбина сорвется, то весь косяк может покинуть опасный участок. Опытные рыболовы утверждают, что подсекать тугунка нужно уверенно, быстро, без колебаний сразу после первой поклевки.

Рыба уклейка: снасти, ловля весной и в другие сезоны

Несколько рыбацких хитростей, к которым прибегают во время лова манерки:

Активный клев рыбы наблюдается после захода солнца, тогда мелкий представитель рода сигов подходит близко к берегу в поиске пищи

Идеальные условия для получения большого улова — безлунная ночь.
Во время ночной рыбалки следует использовать яркие фонарики, которые привлекут внимание большой стаи тугуна.
Чтобы избежать штрафов за браконьерство, на многих водоемах запрещается использовать невод для ловли тугунка. На рыбалку лучше захватить с собой обычное удилище или бредень.
Зимняя рыбалка хороша, если ловить мелкую рыбешку нахлыстом или в полводы

Для этого используется удобная удочка или спиннинг для лова тугуна. Рыболовные снасти могут быть самими разными, но особой популярностью пользуются зимние мормышки, на которые рыба отлично идет даже летом.
Искать крупные экземпляры следует в подводных ямках, глубина которых достигает 4.5−5 метров. Для лова используется простая поплавочная удочка. Чтобы увеличить шанс получения большого улова, необходимо взять с собой несколько снастей, найти 2−3 ямки и вести рыбалку на самом уловистом месте, где наблюдается активный клев. Всего за 5 часов на таком участке можно поймать больше 100 рыбин. Суточной же нормой вылова считается 20−40 штук из одной ямки.
Опытные рыболовы советуют во время рыбалки использовать в качестве наживки хирономиду или поденку. Альтернативным вариантом может стать мотыль, мелкий опарыш, репейник.

Во время рыбалки на тугуна необходимо соблюдать тишину и осторожность. Подсекать рыбу следует сразу же после первой поклевки, которую легко можно заметить из-за активного подергивания поплавка

Не стоит дожидаться времени, когда буек потонет. Если тугунок сорвется, то уведет за собой всю стаю в другое место.

Описание рыбы тугун

Рыбка относится к семейству лососевых и к подвиду сигов. Водится эта не большая представительница семейства лососевых в пресноводных реках, впадающих в Ледовитый океан. Кроме этого, она встречается во всех притоках уральских рек. В народе ее еще называют манеркой или сосьвинской сельдью.

Самые крупные особи достигают в длину не больше 20-ти см при весе до 90 граммов. На втором году жизни она достигает половой зрелости. Может прожить от 5-ти до 7-ми лет. В рацион питания этой рыбы входят личинки насекомых и планктон.

Особенности формы

Тело рыбы отличается вальковатой формой, которое покрыто мелкой чешуей и которая легко отпадает, если приложить усилия. Рыбка имеет серебристый оттенок, который варьируется, от более темного ближе к спине, и более светлого, по бокам и к брюшку. В районе спины за плавником располагается жировой плавник.

Среда обитания тугуна

Несмотря на то, что рыбка водится в водах, не отличающихся высокими температурами, эта рыбка предпочитает держаться более теплых участков, расположенных на мелководье, дно которых покрыто галькой, а также мелким гравием с преобладанием песка.

Эта маленькая рыбка не любит находиться на трудных участках акватории, таких как:

Пороги.
Перекаты.

Чаще всего эту рыбку можно встретить в устьях маленьких притоков. В течение суток рыбка меняет свое поведение: в дневное время тугун предпочитает находиться на глубине, а ближе к вечеру она начинает приближаться к прибрежным отмелям, собираясь в многочисленные косяки.

С наступлением весны, когда лед уже полностью растаял, многочисленные косяки этой рыбки устремляются к руслам не больших рек, к не глубоким протокам и другим участкам водоемов, которые успевают хорошо прогреться. В этих местах она начинает активно кормиться. В этот период тугун выбирает участки с илистым дном, где достаточно пищи.

Когда начинается нерест, рыба направляется в малые реки, достигнув 3-х летнего возраста. Движение на нерест начинается в конце августа и продолжается еще и в сентябре месяце. Начинается икромет в середине сентября и продолжается до ноября месяца, когда водоемы начинают покрываться льдом. Температура воды в это время не превышает 4-х градусов.

На протяжении всего периода жизни тугун размножается не каждый год. Рыба откладывает икру на участках, где отмечается песчано-гравийное дно, глубина которых составляет не больше 2-х метров. Отметав икру, рыба остается зимовать на этих же участках.

Тугун – это рыба, которая не отличается высокой плодовитостью. Популяция этой рыбки зависит от более взрослых особей, которые откладывают за раз до 6000 икринок. Более мелкие особи способны отложить от 500 до 1500 икринок. Это связано еще и с тем, что икринки тугуна имеют сравнительно большие размеры, если учесть размеры рыбы. Ее диаметр составляет около 2-х мм, а цвет ее – желтый, с красноватым оттенком.

Рацион питания тугуна состоит из различных беспозвоночных, которые населяют как подводный мир, так и его пределы. Когда нерестится другая рыба, тугунок запросто поедает ее икру. Мальки этой рыбы питаются зоопланктоном. По мере взросления рыбка переходит на питание другими микроорганизмами, пока ее рацион не пополнится основным кормом.

Когда наступает лето и начинается перемещение надводных насекомых, основным видом корма тугуна являются комары-звонцы и поденка. Когда исчезают эти насекомые и вообще, другие насекомые, рыбка опять начинает питаться планктоном.

Внешний вид

Сказать, что тугунок — рыба (фотографии её представлены в нашей статье) солидная, никак нельзя. Самая крупная редко бывает длиннее 20 см. Средний размер – 10-14 см. Максимальный вес – около 90 граммов, средний – около 20 граммов. Чешуя серебристая, блестящая, легко опадающая, по бокам до 70 штук. Глаза треугольные, остриём направленные вперёд. Челюсти одинакового размера. Анальный плавник мягкий, хвостовой – закруглённый, раздвоенный. Спинка тёмная, к брюшку светлеет – внешне очень похожа на сельдь, на боках присутствует слабо различимый рисунок в виде тонкой прямой полосы от головы до хвоста. Тело вытянутое, в поперечном сечении более круглое, чем у других представителей этого же семейства. За эту особенность и прозван сосьвинской сельдью тугунок (рыба). Фотографии это наглядно демонстрируют, только обычная сельдь всё же несколько темнее и размером покрупнее. Тугун скорее похож на корюшку, да и запах свежего огурца у только что выловленной рыбы добавляет сходства. Кстати, блюда из корюшки и тугуна готовят одни и те же, но об этом более подробно поведаем чуть ниже.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Тугун (сосьвинская селедка): описание и польза рыбы

Самый мелкий из рода сиговых – тугун или тугунок в народе получил несколько названий. На берегах Томи его прозвали манеркой. Рыбаки в бассейне Оби называют его сосьвинской селедкой по наименованию уральской реки Сосьва. С давних времен она считалась основным местом промысла маленького представителя семейства лососевых.

Тугунок – одна из самых вкусных рыб уральских, сибирских и северных рек Росси. Соленый в селедочном маринаде, он считается изысканным деликатесом, способным удовлетворить самый требовательный вкус любого гурмана. Несмотря на малые размеры и вес, блюда из рыбки становятся настоящими достижениями кулинарного искусства.

На одном из мировых кулинарных состязаний сагудай (свежая рыба быстрого посола), приготовленный из тугуна по рецепту коренных народов Сибири, завоевал призовое третье место, оставив позади улиток и трюфели из Франции.

Особенности рыбалки

Наиболее благоприятное время для ловли тугунка:

Конец зимы. Многие рыболовы утверждают, что активность миниатюрная рыба проявляет по последнему снегу. Для успешной охоты используется обычное зимнее удилище и мормышка. Роль наживки в таких случаях достается мелким червячкам, мотылю, личинкам репейной мухи.
Конец лета или начало осени. Пожалуй, рыбалку в этот период можно назвать самой результативной и разнообразной. Для лова можно использовать невод (чаще используется после захода солнца), простую поплавочную удочку при ловле тугуна с берега или зимние снасти с мормышкой во время рыбалки с лодки. Лучшей летней наживкой становится поденка, комары, мелкие червяки и мухи, мотыль.

Рыба уклейка: снасти, ловля весной и в другие сезоны

Несколько рыбацких хитростей, к которым прибегают во время лова манерки:

Идеальные условия для получения большого улова — безлунная ночь

Во время ночной рыбалки следует использовать яркие фонарики, которые привлекут внимание большой стаи тугуна. Чтобы избежать штрафов за браконьерство, на многих водоемах запрещается использовать невод для ловли тугунка

На рыбалку лучше захватить с собой обычное удилище или бредень. Зимняя рыбалка хороша, если ловить мелкую рыбешку нахлыстом или в полводы

Для этого используется удобная удочка или спиннинг для лова тугуна. Рыболовные снасти могут быть самими разными, но особой популярностью пользуются зимние мормышки, на которые рыба отлично идет даже летом. Искать крупные экземпляры следует в подводных ямках, глубина которых достигает 4.5−5 метров. Для лова используется простая поплавочная удочка. Чтобы увеличить шанс получения большого улова, необходимо взять с собой несколько снастей, найти 2−3 ямки и вести рыбалку на самом уловистом месте, где наблюдается активный клев. Всего за 5 часов на таком участке можно поймать больше 100 рыбин. Суточной же нормой вылова считается 20−40 штук из одной ямки. Опытные рыболовы советуют во время рыбалки использовать в качестве наживки хирономиду или поденку. Альтернативным вариантом может стать мотыль, мелкий опарыш, репейник.

Если тугунок сорвется, то уведет за собой всю стаю в другое место

Интересные факты

Свежевыловленный рипус пахнет огурцом.
Ранее обильно водилась в Плещеевом озере возле Переславля-Залесского, которое принадлежало царскому роду. Отсюда и название – «царская рыба».
Рыбу из Плещеева озера нельзя было вылавливать ни для кого, кроме царских особ, под страхом смертной казни.
На гербе Переславля-Залесского до сих пор есть ряпушка – ближайший родственник рипуса.
Является любимой рыбой финнов.
Скоропортящийся продукт, сохраняется свежей не более суток. Для длительного хранения необходимо тщательно заморозить рыбу.

Рыба рипус не продается на каждом шагу, как палтус или камбала. Но если вдруг однажды кому-то повезет увидеть на прилавке ценник с таким названием, берите, не задумываясь. Вкусовые и полезные качества этой чудесной рыбки никого равнодушным не оставят!

Описание и тонкости ловли рыбы рипус

Рыба рипус — это уникальный представитель семейства лососевых, а вернее, сиговых, который также знаком под названиями «ряпушка» или «переславская сельдь». Отдает предпочтение стайному образу жизни

, стараясь держаться донных слоев водоема, быстро размножается, а также обладает вкуснейшим мясом.

Общая информация и описание
Тонкости рыбалки на рипуса
- Ловля зимней удочкой
- Успешный лов зимой
Полезные свойства мяса
Рецепты приготовления вкусных блюд
Вкуснейший малосольный рипус

Тугун в кулинарии

Тугунок неспроста считается ценнейшей промысловой рыбой, ведь его мясо обладает потрясающим вкусом, богато на витамины и микроэлементы. Привкус манерки напоминает огуречный сок и сходный с мясом корюшки. Как правило, эту рыбку готовят сразу же после вылова. Замороженный или лежалый продукт теряет свои уникальные вкусовые качества. Многие рыболовы берут с собой все необходимое для быстрого приготовления своего улова, например, казанок и специи для ухи.

Полезные свойства рыбы

Во времена СССР удивительные блюда из тугуна всегда можно было увидеть на столах генеральных секретарей. Эта миниатюрная рыба весьма полезна ведь в ней содержится:

витамин Р, В12, А, D ;
фтор;
молибден;
хром;
фосфор;
сера;
кальций.

Эта рыбка считается диетической из-за низкого содержания жира (всего 14%), поэтому ее рекомендуют вводить в рацион людям, которые придерживаются здорового, низкокалорийного питания. Несмотря на это, мясо тугуна на вкус маслянистое, что присуще всем представителям рода сигов. Это обусловлено содержанием линоленовой жирной кислоты, которая является природным иммуностимулятором.

Тугунок обязательно должен присутствовать в меню людей, страдающих от заболеваний сердца. Блюда из манерки часто подаются в соответствующих медицинских учреждениях и санаториях. Составляющие рыбы способствуют укреплению кровеносных сосудов, восстановлению эластичности капилляров, повышению тонуса.

Блюда из манерки

Из свежей рыбы можно приготовить не так уж и много блюд. Тугуна можно солить, варить, коптить. Качество готового продукта напрямую зависит от свежести рыбки. Что же можно приготовить из манерки:

Уху — ее можно готовить прямо у водоема, захватив с собой казанок и душистые специи, или дома. Все витамины и полезные микроэлементы содержатся в костях и чешуе рыбы, поэтому именно варка станет идеальным способом приготовления тугунка. Удивительно то, что многие вещества сохраняются в мясе рыбы даже после термообработки. Чистить тушки перед варкой не нужно, это весьма удобно, в разваренном виде она становится настолько мягкой, что ее можно употреблять в пищу без особого дискомфорта.
Рыбку пряного посола, которая станет превосходной закуской. Из-за своих миниатюрных размеров тугун готовится довольно быстро, достаточно 11−14 часов для того, чтобы рыба хорошенько напиталась солью и специями (перцем, тмином, лавровым листом и т. д. ). А также можно приготовить рыбку холодного посола, но тогда ее нужно будет выдерживать в рассоле не меньше недели. Это обусловлено тем, что речной тугунок страдает от различных паразитов, а таким способом можно обеззаразить рыбу.

Большой популярностью среди рыбаков пользуется тугунок в виде шпрот, но такой способ приготовления актуален лишь при наличии коптильни. Эту вкусную рыбу нередко готовят на углях в печи или в духовке. Мясо сосьвинской селедки, приготовленной подобным способом, прямо тает во рту.

Тугун — это редкая и невероятно вкусная рыба, которую довольно сложно найти и поймать. Несмотря на это, зная некоторые уловки, места обитания стайной рыбки, период активного клева и перечень необходимых снастей, порадовать себя ценным уловом сможет даже начинающий рыбак.

Рецепты на бис

Есть много выдумщиц по кулинарному искусству, которые из рыбного продукта готовят изумительные блюда. Вот несколько рецептов из тюльки.

Одесские биточки

Удаляются из рыбы внутренности и косточки, а также голову и все плавники. Очищенная тюлька присаливается, а далее готовится кляр из ингредиентов:

5 столовых яиц;
2 ст. л. пшеничной муки;
соли и специй по усмотрению.

Кляр взбалтывается венчиком или миксером, в него помещается рыба. Ложкой выкладывается биточки на сковороду, и обжариваются на масле без запаха с обеих сторон до готовности.

Подаются биточки с картофельным пюре.

Пальчики оближешь после такого блюда.

Пряный посол

Засолка рыбы в домашнем хозяйстве – выгодное дело. Для этого потребуются следующие компоненты:

Ловля берша зимой на тюльку: снасть и видео

1 кг тюльки;
5 г кориандра;
1 ч. л. черного перца горошком;
3 шт. лаврового листа;
4 г имбирного порошка;
50 г крупной соли;
3 бутона гвоздики (специя).

Свежая рыба промывается, не потрошиться, обсушивается на бумажном полотенце и помещается в большую тару. Затем все специи по списку, кроме соли, измельчаются при помощи пестика. Сыпучей смесью посыпается тюлька и перемешивается. Добавляется соль. Засоленная рыба ставиться под гнет и выдерживается не менее 12 часов в холодном месте. По истечении времени засоленную тюльку можно употреблять.

Оригинальные котлетки

Невообразимо вкусное рыбное изделие можно приготовить из следующих ингредиентов:

500 г чищенной от внутренностей тюльки;
200 г репчатого лука;
1 столового яйца;
100 г хлебного мякиша;
50 мл молока;
2 ст. л. постного масла;
щепотки соли;
приправ по своему вкусу.

Пропускается рыба с очищенным луком через мясорубку. В полученную смесь вбивается яйцо, и добавляются специи. Хлеб размачивается в молоке и присоединяется к рыбной массе. Из фарша формируются котлетки, обваливаются в муке и обжариваются в масле для жарки с двух сторон до готовности.

В простонародье тюльку называют еще и килькой.

В заключение хочется сказать, что, оказывается, тюльку не только интересно ловить, но из нее можно готовить интересные и полезные блюда.

Размножение

Молодая рыбка становиться половозрелой в возрасте двух – трёх лет. Чтобы выносить и отложить полноценную икру, она должна иметь массу не менее 10 грамм и длину более 7 см. Период нереста длится три месяца (сентябрь, октябрь, ноябрь). Размножение тугунка происходит при температуре 4°C.

Самки выбирают участки русла глубиной до 2-х метров, покрытые грунтом из мелкой гальки или песком, и там откладывают свои икринки. На количество икринок влияет возраст и размер особи. Небольшие молодые рыбки мечут около 500 икринок, крупные взрослые самки могут отложить до 5 тыс. икринок. Диаметр одной икринки не превышает 2 мм, все они имеют нежно-жёлтый цвет с слегка красноватым оттенком. Мальки появляются в марте – апреле, быстро растут и активно плавают в водяной толще.

Самки, которые только что отложили икринки, зимуют недалеко от места нереста. Длительная миграция истощает энергетические запасы организма и к следующему размножению они будут готовы не ранее, чем через два года. Самцы могут нереститься каждый год.

Особенности ловли судака зимой

Период перед ледоставом и перволедье – самое благодатное время для добычи судака: он хоть и отходит на значительные глубины, но активности не утрачивает. Некоторый перерыв в его активном клеве наблюдается в глухозимье – клыкастый становится вялым и осторожным, берет наживку неохотно и только при наличии деликатной оснастки. А к весне хищник снова активизируется и ловится на все типовые для этого периода снасти. Главное в этот период – определить места его дислокации, что без знания донного рельефа весьма затруднительно.

Основной активной снастью для этого периода является кивковая удочка с достаточно мощным бланком. В качестве наживки обычно применяются искусственные приманки: вертикальные блесны небольшого размера, балансиры, раттлины, специальные зимние «силиконки». В большинстве случаев, практикуется выразительная игра приманкой по вертикали, охватывающая диапазон от 10 до 50 см от дна, с паузами в 10-15 секунд. Впрочем, опытный рыболов может быстро обловить все горизонты, подобрать оптимальную анимацию и спровоцировать клыкастого на атаку. Иногда можно постукивать приманкой по дну: поднявшееся облачко мути традиционно привлекает хищника.

При использовании мормышки рационально выкрасить ее флуоресцентной краской и дополнить мотылем или кусочком мяса либо рыбы, если конструкция это позволяет. Неплохо показывает себя и ловля на кивковую или поплавочную удочку с применением живца, но вот проблема – достать живого малька в зимнее время затруднительно. Поэтому многие рыболовы зимой успешно ловят судака на тюльку, которую можно приобрести в любом гастрономе. Эта приманка имеет характерный лакомый запах, но привлекательную игру обеспечивают манипуляции с основной искусственной приманкой (блесной, мормышкой, джиг-головкой), к которой крепится мертвая рыбка.

В качестве альтернативного варианта можно порекомендовать использование жерлиц с живцом в качестве приманки. При наличии течения возможно и применение джиг-головки или блесны в альянсе с вышеупомянутой тюлькой. Главной сложностью в данном случае является поиск стоянок судака и бурения множества лунок, посему настоятельно рекомендовано использование эхолота.