Сёмга

Использование в кулинарии

Семга имеет нежный сладковатый вкус. В свежем виде ее можно запекать, варить, жарить, использовать для приготовления супов. Сохранить максимально полезные вещества можно при запекании в фольге, добавив зелень и овощи.

В копченом и соленом виде атлантический лосось используют как деликатес. Такой продукт подходит для приготовления закусок, салатов, различных соусов, омлетов, канапе. Красная рыба — основной компонент суши и роллов. Хорошо сочетается со свежими овощами, яйцами, бобовыми, оливками, сыром, сладкими, кисло-сладкими и острыми соусами.

Семга в любом виде вкусна и очень полезна. Но если ее выращивали в искусственных водоемах, содержание питательных веществ уменьшается практически в два раза по сравнению с той, рост которой происходил в естественных условиях. Именно поэтому, покупая семгу, всегда интересуйтесь ее происхождением.

Чинук Лосось: Король

Рыболовы часто называют этих парней королем Сэлмоном, и легко понять почему. Лосось Чинук – самый большой и тяжелый из всех лососей в мире, достигающий 5 футов в длину и превышающий вес более 100 фунтов. Из-за этого, они – ловушка списка ведра для рыболовов во всем мире.

Помимо того, что чинуки являются самыми крупными, они являются самым распространенным лососем в Северной Америке. Они обнаруживаются на всем пути от глубоких тихоокеанских вод южной Калифорнии до ледяных рек северной Аляски. Они также были введены во все пять Великих озер. Куда бы они ни пошли, рыболовы следуют сотнями.

Как ловить семгу

Благодаря особенностям роста молодняка и созревания половых продуктов у особей, готовящихся к нересту, вид присутствует в реках на протяжении всего календарного года

Но из-за врожденной осторожности и развитого инстинкта самосохранения он редко подходит к берегу, поэтому основной снастью для ловли семги является дальнобойный спиннинг

Опытные рыболовы рекомендуют использовать удилище тяжелого класса длиной 2,7-3,5 м с быстрым или средним строем и верхним тестом 35-50 г. Под стать бланку подбирается силовая безынерционная катушка с чувствительным фрикционом. В качестве основной лески применяется плетеный шнур 0,22-0,25 мм. Универсальной приманкой считаются колеблющиеся блесны желтых, красных и медных оттенков, весом 25-40 г. Результативен при ловле лосося «кастмастер», который обеспечивает дальность и высокую точность заброса.

Узнать больше:

Как ловить ленка: сезоны, оснастка, приманки

Обычно семга хватает приманку инстинктивно, видя в ней угрозу своей икре и мальку. Главная цель атаки не проглотить, а отогнать чужака, поэтому резкую подсечку нужно производить сразу после удара по блесне. Лосось очень сильная и неутомимая рыба. Чтобы избежать риска схода, в процессе вываживания необходимо постоянно держать леску в натяжении, не давая добыче отдыхать.

Питание атлантического лосося

Основная часть семги представлена проходной формой, которая появляется на свет и проводит первые 1-5 лет жизни в пресной среде. Здесь она питается зоопланктоном, личинками, червями, насекомыми, рачками, моллюсками и мальком.

Если окружающая среда климатически комфортна и достаточно сытна для быстрого роста, рыба может покинуть реку уже на втором году жизни. В холодных условиях и при дефиците еды созревание молодняка для перехода в океан может затянуться до 6-8 лет. Именно это обстоятельство и является основной причиной образования карликовой формы самцов, которые навсегда остаются в реках.

Достигнув безопасного размера 20-30 см, лосось сбивается в большие косяки и начинает кормовую миграцию в море. Здесь рыба ведет исключительно хищный образ жизни, охотясь на кильку, мойву, салаку, корюшку, песчанку. Наибольшее скопление мелкой ихтиофауны характерно для богатых зоопланктоном морских вод возле Канады и Гренландии. Именно туда семга отправляется на нагул, который обычно продолжается 1-4 года.

Цикл жизни семги

Наступление половой зрелости происходит в среднем на 3-5 году жизни. В случае обитания в холодных водах, срок может увеличиться до 7 лет. В целом, цикл жизни семги напрямую связан с богатством и разнообразием питательной среды. В соленых водах с обилием потенциальной пищи лосось быстрее набирает вес и может отправиться на нерест спустя всего 2 года. Как правило, половозрелые особи редко переносит нерест, ведь они почти не питаются.

К тому же, они постоянно находятся в реках, вне своего привычного ареола обитания. Однако некоторым особям удается благополучно пережить период нереста и вернуться в привычную среду. В таком случае лосось успешно набирает вес, утерянный за время вынужденного голода. Подобные особи могут доживать до 13 лет, средний возраст семги будет составлять 7-8 лет.

Нерест семги

Половозрелая семга отправляется на нерест в сентябре, а окончание периода метания икры приходится на декабрь. Однако эти сроки достаточно условны, ведь большая географическая распространённость вносит свои коррективы во время нереста.

Так, семгу подразделяют на группы в зависимости от времени захода в устья рек:

яровая;
озимая;
заледка.

Для первой группы характерно полноценное развитие половых признаков. Обычно они совершают заход в реку загодя, приблизительно в июне-июле, и метают икру в этом же сезоне. Второй тип отправляется в пресные воды за год до начала метания икры. Причем приходят в верховья рек они еще не полностью созревшими. Окончательное формирование половой системы приходится на период зимовки.

Последний тип – это особи, которые не успели подняться к устью реки до прихода зимы. Они ожидают наступления весны на глубине в приустьевых участках. А с приходом тепла продолжают путь к верховьям рек. Обычно за время зимовки некоторые особи успевают созреть. Учитывая это, заледку можно относить как яровой, так и к озимой группам.

Лосось отправляется в верховья реки и выбирает место с поверхностью, достаточно податливой для зарывания икринок.Самка роет углубление в грунте глубиной до 3-х метров. Для этого она силовыми движениями хвоста выбивает почву в подобранном месте. Затем самка метает в вырытое углубление часть икры и ждет прихода самца. Самец оплодотворяет икру сразу после появления. Следом самка выкладывает оставшуюся часть икры, которую самец поливает молоками. Самке остается закрыть вырытую яму грунтом.

Самка способна отложить до 20 тыс. икринок и сформировать множества гнезд. Все это увеличивает в разы шансы на выживание вида. Крайне редки случаи повторного нереста семги.Однако был зарегистрирован случай, когда рыба шла на нерест 5 раз. Ее возраст равнялся 8 годам.Как правило,в местах активного лова повторное метание икры практически исключено.

Выделяют два типа нерестилищ:

Покров, имеющий кратковременный характер. Отличается ключевым питанием и температурой до 3 градусов.
Покров, отличающийся устойчивым характером. Как правило, при таком типе температура опускается до 0 градусов.

Для первого вида нерестилища характерен ранний выход молоди, но более замедленное развитие.Во втором случае ситуация прямо противоположная.

Пока длится нерест особи почти не питаются, расходуя накопленный жир.Так как рыбе приходится преодолевать большие расстояния и идти против течения реки, они часто получат различные повреждения. В период нереста многие особи имеют травмированные плавники и различные порезы. Кроме того, они сильно теряют в весе, поэтому большинство погибает от голода.

Кета

Рыба гораздо меньше по размерам в отличие от семги, но от этого не менее вкусная. Не самый обогащенный жиром вид, но также, как и все семейство лососевых богат на витамины и микроэлементы.

Фосфор.
Железо.
Омега-3 и Омега-6.
Витамины A, B, C, PP, E.

Кета является одном из источников высококачественного белка. В равной степени подходит для приготовления на огне и для посола. Лучше всего не жарить ее в масле, не коптить и не сушить. В таком случае она может потерять свои уникальные свойства и полезные вещества.

Максимальная длина, которой может достигнуть кета, 100 см. Масса — 15,9 кг. Более всего распространена в Северном Ледовитом океане, но также встречается в западных регионах Тихого океана. Чаще всего заходит на нерест в реки Колыма, Яна, Лена, Индигирка.

Популяция и статус вида

Международный союз охраны природы считает, что состояние мировой популяции атлантического лосося (на конец 2018 г.) вызывает наименьшее беспокойство. В свою очередь жилой озёрный лосось (Salmo salar m. sebago) внесен в Красную книгу РФ в категории 2, как сокращающийся в численности. Убыль пресноводного лосося в о. Ладожском и о. Онежском, где ранее отмечались небывалые уловы, началась с позапрошлого столетия и продолжается до сих пор. Намного меньше семги водится, в частности, и в р. Печоре.

Сейчас пресноводные формы атлантического лосося охраняются в Костомукшском заповеднике (бассейн о. Каменное). Ихтиологи предлагают несколько мер для защиты озёрного лосося – искусственное разведение, криоконсервация геномов, рекультивация нерестилищ, борьба с противозаконным ловом и квоты на вылов.

Как ловить семгу?

Образ жизни

Сёмга – хищник, однако в тот период, когда привычной для питания мелкой сельди и других рыб недостаточно, основу её рациона составляют креветки и другие мелкие ракообразные, которые водятся в данном водоёме. Сёмга проходная рыба, и живёт большей частью в море, однако для икрометания с сентября по февраль входит в реки.

Нерестилища семги располагаются в верхних и средних течениях реки на порожистых участках, обычно на перекатах, прилегающих к берегу. По характеру питания и гидрологическому режиму нерестилища разделяют на два типа: нерестилища с ключевым питанием, высокой температурой воды зимой (1—3°С), кратковременным ледовым покровом и нерестилища бесключевые, с температурой воды зимой около 0°С и устойчивым ледовым покровом. На нерестилищах первого типа выход молоди из нерестовых бугров осуществляется раньше, но молодь растет медленнее, чем на нерестилищах второго типа. Самые мощные природные нерестилища атлантического лосося находятся в реках Шуе, Умбе, Ниве, Кеми.

Интересно, что там взрослые особи перестают питаться, а ко времени нереста окраска самцов сильно меняется, превращаясь из серебристой в тёмную. При этом на боках и голове появляются ярко-красные и оранжевые пятна; передние зубы увеличиваются, а нижняя челюсть приобретает характерную крючкообразную форму. Любопытно, что описываемый процесс называется лошанием, соответственно сам половозрелый самец сёмги получает имя лох. Самка же в это время отыскивает подходящее место с быстрым течением, где сильными движениями хвоста вымывает ямку, куда и вымётывается часть икры, которая тут же оплодотворяется самцом-лохом. Затем пара движется вверх по течению, и процесс икрометания повторяется, причём период нереста длителен, и может достигать двух недель.

Отметав икру, сёмга возвращаются в море, однако часть ослабевшей рыбы остаётся в реке, а некоторые особи даже погибают. Личинки выклёвываются в конце зимы, а затем подросшие мальки продолжают жить в реке, достигая через год длины порядка 10 см. Питается молодь планктоном и личинками, и проводит в реке от двух до четырёх лет, а затем меняет окраску на серебристую и наконец-то спускается в море. Происходит это обычно весной, но может продолжаться до июля.

Давление на рыбалку

В Европе и Северной Америке, как и во Франции, он не известен с большой точностью, но иногда он важен априори, учитывая численность лосося и хрупкость их популяций. В 1980-х годах несколько стран, включая Норвегию , выкупили права рыбаков, чтобы уменьшить давление на этот вид.

Во Франции давление промысла стало давним, и рыбаки вверх и вниз по течению конкурировали за промысел этой мигрирующей рыбы, каждая группа желала, чтобы другая оставила им больше лосося; таким образом, во время общественного расследования, направленного на подчинение всей Луары системе рыбных лестниц (что стало возможным благодаря закону31 мая 1865 г.), продавцы седоров (или полетов), больших сетей, протянутых через Нижнюю Луару возле устья, жаловались (в петиции от 13 февраля 1903 г.), потому что рыбаки Верхней и Мойен-Луары имеют право ловить рыбу днем и ночью и круглый год, используя плавучие сети ( привязанные ) длиной более 400 м, в то время как первые не могли ухаживать за своими седорами, которые11 январяпосле того, как пройдет более крупный лосось. Парадоксально, но именно индустриализация почти спасла лосося, сделав Нант морским портом, углубив вход в Луару, что облегчило лососю выход из сетей, натянутых профессиональными рыбаками.

В настоящее время промысловая нагрузка оценивается путем анализа «рыболовных журналов», заполняемых рыбаками-добровольцами, а также с помощью национальных и периодических обследований «лосося», например, в , , и 2002 годах.

Некоторые исследования, проводимые CSP или федерациями рыбаков, относятся к конкретному водотоку (например, Скорф в 2001 году или Блаве, например, в и 1999 годах ).

Согласно этим данным и с учетом того, что незаконного промысла нет, во Франции в 2003 г. было около 2600 рыбаков речного лосося, которые на законных основаниях занимались ловлей лосося каждый год (в том числе 2150 в Бретани), уплачивая специальный налог, называемый « мигрирующими лососями ». Согласно CSP (ныне ONEMA ) это эквивалентно для Бретани 1174 весенним рыбакам на реку и 819 осенним рыбакам на реку или реку (для 28 рек или притоков, рассматриваемых в 5 департаментах).

Опрос, опубликованный в 2004 году, но проведенный в 2003 году по телефону с 827 лососевыми рыбаками в Бретани , дал следующие результаты: все респонденты были «мужчинами в среднем 51 год». 77% из них заявляют, что они единственные рыбаки в своей семье, в среднем состоящей из трех человек » ; пенсионеры для 35% из них. Треть респондентов не имели диплома, а 1/3 имели CAP или BEP. «Их средний доход составлял 2200 евро в месяц» ; Однако 10% опрошенных имеют доход более 3800 евро . «Средний рыбак делает посещение 42 в год, который равномерно распределяются между весенним сезоном и осенним сезоном» . Часто встречается в 1,6 реках, весной и осенью. 784 рыбака весеннего лосося совершают в среднем 26 весенних поездок. 586 рыбаков кастильона зарабатывают 25 летом и осенью. 75% рыбаков совершают менее 60 поездок в год. 63% говорят, что ловят рыбу в одиночку, а 51% говорят, что очень хорошо знают свой рыбный маршрут; 13% рыбаков совершают более 100 выездов на рыбалку на лосося в год, но рыбаки в западной Бретани выходят на рыбалку чаще. Для почти трети (30,9%) рыбаков лосося в Бретани продолжительность поездки в среднем превышает пять часов рыбалки. 66% бретонских лососевых рыбаков говорят, что они ловят этот вид с пустыми руками круглый год, и рекорд составляет шесть весенних лососей и десять кастильонов за один год, причем рыбаки, заявляющие о 20-30-летнем опыте, также являются наиболее эффективными. 57% рыбаков говорят, что они выбирают место для ловли лосося, основываясь на красоте реки и ее дикой природе. Треть опрошенных заявили, что они хотя бы раз выезжали на рыбалку за границу, почти всегда для ловли лососевых или хищников. Почти 50% также занимаются морской рыбалкой. Се — самая посещаемая река Нормандии, которую рыболовы посещают почти 23 000 в год (как весной, так и осенью). Число участников оставалось стабильным, но в 1990/2000 гг. количество уловов имело тенденцию к снижению в 5 бретонских департаментах, тогда как оно значительно увеличилось в Ла-Манше (удвоение количества заявленных уловов с 1997 по 2002 год (CSP, 2003).

Описание сёмги

Salmo salar (сёмга), известная промысловикам также как атлантический, или озёрный лосось, входит в род лососей из семейства лососёвых и относится к лучепёрым рыбам. Ихтиологи, проведя биохимический анализ, отметили разницу между американскими и европейскими лососями, разделив их на пару подвидов – S. salar americanus и S. salar salar. Кроме того, принято говорить о 2 формах атлантического лосося, проходной и пресноводной/озерной, где вторая рассматривалась ранее как самостоятельный вид. Сейчас жилой озерный лосось отнесен к особой морфе – Salmo salar morpha sebago.

Внешний вид, размеры

Все представители рода Salmo (и сёмга не исключение) имеют большой рот и протяженную верхнечелюстную кость, заходящую за вертикаль задней кромки глаза. Чем старше рыба, тем крепче ее зубы. Половозрелые самцы вооружены приметным крючком, сидящим на кончике нижней челюсти и «заточенным» под верхнюю челюсть.

Длинное тело сёмги слегка сжато по бокам и покрыто некрупными серебристыми чешуйками. Они легко отслаиваются и отличаются округлой формой с гребенчатыми краями. На боковую линию (в зависимости от размеров особи) приходится примерно 110–150 чешуек. Брюшные плавники, насчитывающие свыше 6 лучей, располагаются в центральной части корпуса, а грудные – намного ниже средней линии.

В море спина взрослого атлантического лосося отливает голубым или зелёным, бока серебрятся, а брюхо всегда белое. Сверху тело усыпано чёрными неровными пятнами, исчезающими по мере приближения к середине. Ниже боковой линии пятнистость обычно не просматривается.

Молодь атлантического лосося демонстрирует специфическую (parr-mark) окраску – темный фон с 11–12 поперечными пятнами. Самцы, идущие на нерест, бронзовеют, обзаводятся красными или оранжевыми пятнами и более контрастными плавниками. Именно в это время у самцов искривляются и удлиняются челюсти, а на нижней появляется крючкообразный выступ.

Матерые, нагулявшие жир, экземпляры вырастают за 1,5 м при весе более 45 кг, но в целом длина/масса сёмги определяются ареалом и богатством кормовой базы. Например, в России размеры озёрного лосося разнятся даже по рекам: в р. Поной и р. Варзуга водятся рыбины не больше 4,2–4,7 кг, тогда как в Онеге и Печоре добывают сёмгу, вытягивающую на 7,5–8,8 кг.

В реках, впадающих в Белое и Баренцево моря, обитают как крупные, так и мелкие (листопадка и тинда) особи, длиной около полуметра и весом до 2 кг.

Образ жизни, поведение

Ихтиологи условились считать сёмгу преимущественно проходным видом, тяготеющим при проживании в больших озерах к пресноводной форме. В период нагула в морских водах атлантический лосось охотится на мелкую рыбу и ракообразных, запасая жир к нересту и зиме. В это время он стремительно увеличивается в росте и весе, прибавляя за год не меньше 20 см.

Рыбная молодь проводит в море от 1 до 3 лет, держась недалеко от берега и не опускаясь глубже 120 м, пока не достигнет фертильного возраста. С наступлением половой зрелости молодые сёмги устремляются к нерестовым рекам, преодолевая порядка 50 км за день.

Ихтиологи говорят также об озимой и яровой формах атлантического лосося, которые отличаются степенью зрелости своих половых продуктов, так как идут на нерест в разное время года – осенью или весной. Жилой озёрный лосось, который мельче, но пятнистее проходного, населяет Онежское, Ладожское и другие северные озёра. Здесь он нагуливается, чтобы подняться к нересту в ближайшие реки.

Сколько живет сёмга

В большинстве своём атлантические лососи не живут больше 5–6 лет, но могут (при сочетании благоприятных факторов) прожить вдвое больше, до 10–13 лет.

Интересные факты о семге

Семга достаточно точно определяет маршрут миграции даже при необходимости преодоления значительных расстояний (по мнению ученых, погрешность не превышает 5%). Нервные клетки чувствительны к магнитному полю земли, ориентируясь на которое рыба перемещается к нерестилищам. Очень примечательно, что семга возвращается на нерест именно в те водоемы, где появилась.
В 100 гр филе семги содержится половина суточной нормы белка, который обеспечивает более длительное чувство насыщения, чем мясной белок.
Интродукция атлантического лосося на северо-западе Тихого океана не дала успешного результата.
При искусственном выращивании большого поголовья семги на ограниченной территории рыба более подвержена различным заболеваниям. Для борьбы с ними используются препараты, которые негативно сказываются на качестве полученного продукта.

Калорийность рыбы и пищевая ценность

В свежей мякоти дикого атлантического лосося содержится 153 ккал. В 100 г продукта присутствует 20 г белка и 8 г жиров. Семга, выращенная в рыбных хозяйствах, отличается большей жирностью. В филе такого лосося имеет около 208 ккал.

Уровень калорийности меняется в зависимости от способа приготовления рыбы и варианта ее обработки. Жареный лосось содержит в среднем 185 ккал, запеченный – 177 ккал, маринованный – 237 ккал.

Филе семги отличается богатым составом, благодаря чему приносит доказанную пользу. В рыбьем мясе присутствуют:

витамины A, B1, B2, В4, В9, D, PP;
микроэлементы (йод, селен, железо, цинк, фтор, кобальт);
макроэлементы (калий, фосфор, кальций, магний, сера);
жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Яндекс картинки

Яркий цвет связан с присутствием в рационе хищника большого количества криля, креветок и мелких ракообразных. Такая пища содержит в себе большие объемы астаксантина – природного пигмента, обладающего выраженными антиоксидантными свойствами. Присутствие этого соединения в мякоти семги делает ее незаменимой для сердца, кожного покрова, суставов, помогает нормализовать репродуктивную функцию. Регулярное употребление атлантического лосося позволяет избежать развития многих болезней, появления проблем со зрением, преждевременного старения организма.

Есть ли рыба лосось?

Довольно часто люди интересуются, что это за рыба – лосось. Давайте сразу определимся, что лососем называют любую рыбу из двух родов семейства лососевые (Salmonidae) – рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) и рода благородных лососей (Salmo). Иногда слово «лосось» непосредственно входит в тривиальные названия некоторых из этих видов рыб, например, стальноголовый лосось – микижа (Oncorhynchus mykiss) или атлантический лосось (он же благородный лосось) – более известный как сёмга (Salmo salar). Пожалуй, именно семгу чаще всего называют просто лососем, имея ввиду конкретный вид.

Лосось бывает разный

Само слово «лосось» происходит от индоевропейского слова lax и означает «пятнистый», «в крапинку». В русском языке слово «лосось» до 16 века было женского рода, сейчас — мужского. Название семейства лососевых – Salmonidae – происходит от латинского корня salio – прыгать и связано с нерестовым поведением (подробности ниже в разделе Размножение и миграции лососей).

Распространение и среда обитания

Миграция атлантического лосося в океане

Естественные нерестилища атлантического лосося – реки Европы и северо-восточное побережье Северной Америки. В Европе атлантический лосось по-прежнему встречается на юге до Испании и на севере до России. Из-за спортивной рыбалки некоторые южные популяции этого вида на севере Испании становятся меньше. На распространение видов легко влияют изменения пресноводной среды обитания и климата. Атлантический лосось относится к холодноводным видам рыб и особенно чувствителен к изменениям температуры воды.

Река Хаусатоник и ее приток Наугатук были местом нереста самого южного атлантического лосося в Соединенных Штатах. Однако в 1609 году Генри Хадсон сообщил, что атлантический лосось однажды бежал вверх по реке Гудзон . Кроме того, данные о рыбьей чешуе, датируемые 10 000 лет назад, указывают на то, что атлантический лосось находится в прибрежном пруду Нью-Джерси .

В двух публикациях 1988 и 1996 годов Карлсон подверг сомнению представление о том, что атлантический лосось был в изобилии доисторически в Новой Англии, когда климат был теплее, чем сейчас. Кроме того, ее аргумент был основан на недостаточном количестве данных о костях в археологических раскопках по сравнению с другими видами рыб, и что исторические утверждения могли быть преувеличены. Позднее этот аргумент был оспорен в другой статье, в которой утверждалось, что отсутствие археологических фрагментов костей можно объяснить тем, что кости лосося редки на участках, где все еще есть большие промыслы лосося, и что кости лососевых в целом плохо извлекаются по сравнению с другими видами рыб.

Популяции атлантического лосося в Соединенных Штатах значительно сократились после заселения европейцев. Торговля пушниной, лесозаготовка, плотины, мельницы и сельское хозяйство ухудшили пресноводные среды обитания и снизили пропускную способность большинства североамериканских рек. К 1800 году популяции бобра были практически полностью истреблены, а вырубка бревен и сплошные рубки еще более усугубили эрозию ручьев и потерю мест обитания. По мере того как древесина и мех уступили место сельскому хозяйству, среда обитания пресноводного атлантического лосося подверглась еще большему риску. Согласно историку Д. В. Данфилду (1985), «более половины исторических промыслов атлантического лосося было потеряно в Северной Америке к 1850 году». Сообщалось, что в районе залива Новой Шотландии 31 из 33 ручьев атлантического лосося перекрыли бревенчатые дамбы, что привело к исчезновению ранней рыбы во многих водоразделах. Прибрежный промысел атлантического лосося стал основной статьей экспорта Нового Света, при этом основные промысловые операции проводились на берегах основных речных систем. Первыми исчезли самые южные популяции.

Молодые лососи проводят от одного до четырех лет в своей родовой реке. Когда они достаточно большие (около 15 сантиметров (5,9 дюйма)), они смолкуются , меняя камуфляж с адаптированного к ручью с большими серыми пятнами на адаптированный к морю с блестящими боками. Они также претерпевают некоторые эндокринологические изменения, чтобы адаптироваться к осмотическим различиям между пресной и морской средой обитания. Когда смолтификация завершена, парр (молодь) начинает плыть по течению, а не против него. Благодаря этому изменению поведения рыб теперь называют смолтами. Когда смолты достигают моря, они следуют за поверхностными течениями моря и питаются планктоном или мальками других видов рыб, таких как сельдь. Во время пребывания в море они могут ощущать изменение магнитного поля Земли через железо на своей боковой линии.

Когда у них будет год хорошего роста, они перейдут к течениям на поверхности моря, которые переносят их обратно в их родную реку. Это серьезное заблуждение, что лосось плавает в море на тысячи километров; вместо этого они бороздят морские течения. Возможно, они находят свою родовую реку по запаху, хотя это не подтверждено; только 5% атлантического лосося поднимаются не по той реке. Таким образом, ареалом особей атлантического лосося может быть река, в которой они рождаются, и морские поверхностные течения, которые соединяются с этой рекой по круговой траектории.

Дикий лосось исчез из многих рек в течение двадцатого века из-за чрезмерного вылова рыбы и изменения среды обитания.

Ловля семги

Опытные рыболовы рекомендуют ловить атлантического лосося двумя способами:

На спиннинг. Используют удочки с удилищем длиной 3-3,5 м, силовой безынерционной катушкой, плетеной леской диаметром 0,22-0,25 мм. При выборе блесны важна не форма, а цвет. Предпочтительнее брать приманки желтого, розового и медного оттенка.

Нахлыстом. Нахлыстовые снасти можно использовать при ловле семги в небольших и неглубоких реках

При таком способе важно точно определить место стоянки стаи и подать мушку так, чтобы она как можно дольше находилась в поле зрения рыбы. Забросы выполняют с учетом глубины водоема, скорости течения, расстояния до предполагаемой стоянки.

СТЕРЛЯДЬ

Описание лососевых, образ жизни, распространение

О происхождении лососевых

Лососи относятся к той группе рыб, которая появилась очень давно. По некоторым оценкам предки лососей зародились на Земле несколько десятков миллионов лет назад. Хотя надо отметить, что свой современный вид данные рыбы приняли значительно позднее. Прошел не один десяток миллионов лет, как лосось появился в водоемах с пресной водой, расположенных в Северном полушарии.

Столь солидный возраст все-таки не привел к широкому видовому росту в семействе лососевых. Сегодня считается, что к этому семейству принадлежат около полусотни видов. Непосредственно название «лосось» не соответствует никакому конкретному виду рыб. Данное название является собирательным. При этом зачастую лососем предпочитают называть семгу. Кроме этого, к популярным представителям этого семейства относятся: кета, горбуша, сиг , хариус , таймень и голец.

Кета

Как выглядит лосось

Длина лосося может достигать двух метров, но при этом встречаются виды, которые обуславливаются длиной тела всего лишь в несколько сантиметров. Вес также может определяться серьезными показателями. Например, такие рыбы, как таймень и семга, относящиеся к лососевым, достигают массы в 70 кг. При этом таймень считается истинным рекордсменом. Так, существуют сведения подтверждающие, что в свое время был пойман трофейный экземпляр тайменя, который весил 105 кг, а его длина была около двух с половиной метров.

Строение лососевых максимально приближено к такому отряду рыб, как сельдеобразные. Тело, имеющее сжатие с боков, отличается достаточной длиной. Отличие от сельдеобразных прослеживается в наличии боковой линии на теле. На брюхе, в его средней части, расположены многолучевые плавники, а, в свою очередь, грудные плавники отличаются отсутствием колючих лучей. На спине присутствуют два плавника, где первый характеризуется стандартным внешним видом, а второй, являющийся жировым, относится к тем признакам, которые позволяют определить семейство лососевых.

Кстати, пятна лосося – это характеристика внешнего вида рыб, относящихся к рассматриваемому семейству. Кроме этого, сам термин «лосось» имеет индоевропейский корень слова, обозначающий «покрывать пятнышками».

Семга

Жизнь лосося

По большому счету различные виды лососей имеют сходный образ жизни. Обычно, когда лососи достигают возраста в среднем пяти лет и подходит время нереста, они заходят в реки, а затем поднимаются по их руслу на многие километры вверх. При этом сроки захода в реки могут серьезно разниться. Некоторые лососи поднимаются по реке летом или в самом начале осени, а у других этот срок определяется началом весны или окончанием осени.

Во время нахождения в реке лосось приобретает темную окраску, а челюсти принимают вид крючка. Период нереста на юге приходится на период с октября по январь, а на севере – с сентября по октябрь. Для икры лососи вырывают углубление, которое после икрометания засыпается песком. Когда нерест лосося заканчивается, то некоторый процент рыбного стада погибает. Те особи, которые остались в живых, делятся на две части. Одна из них перемещается в море, а другая остается в реке вплоть до наступления весны.

Из отложенной икры молодые лососи появляются на свет весной. По внешнему виду молодняк можно отнести к форели-пеструшке. В среднем молодые лососи остаются в реке на срок до трех лет. В этот период они вырастают до 18 см. Перед тем, как переместится в море, лосось меняет окраску и становится серебристым, а пятнышки пропадают. Оказавшись в море, лосось начинает активно питаться, что позволяет ему набрать несколько килограммов веса за короткий период жизни.

Как определить возраст лосося

Сколько прожил лосось можно определить по его чешуе. Для этого используют чешуйки, расположенные на теле близко к середине боковой части.

Оказывается, что каждая чешуйка несет на себе кольцевые линии, которые называют склеритами. Их размеры больше к краям чешуек и повторяют по очертанию форму периметра последних. Кольца между собой размещены то ближе, то дальше.

Установлено проведенными исследованиями, что ежегодно летом образовывается 1 широкая зона склеритов (летом) и 1 – узкая (зимой и осенью). Таким образом, возраст лосося равен количеству колец на чешуе, разделенному на 2.